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Mostrando entradas de enero, 2012

Aceite de Oliva

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Uno de los eventos anuales en El Recuerdo es la recolección de las aceitunas, en octubre recolectamos las aceitunas de mesa y en entre los meses de diciembre-enero recolectamos las aceitunas que llevaremos a la almazara para obtener el aceite de oliva que consumiremos durante el año.





Nuestro olivar se compone de 70 árboles de dos variedades: Manzanilla Cacereña, se cultiva en la alta Extremadura, se destina tanto a mesa como a almazara y Picual, es la variedad más cultivada en el mundo, y en España alcanza el 50%. Es un olivar muy productivo y es excelente para aceite.


El olivar es 100% ecológico está libre de exposición a pesticidas y herbicidas y la recolección la realizamos directamente con las manos y/o utilizando el método del vareo, con largas varas se golpea las ramas del olivo hasta que su fruto cae sobre redes colocadas previamente alrededor del árbol, aunque es un método más rápido hay que tener cuidado para no dañar al árbol, especialmente a las ramas tiernas que formarán br…